Ingredienti per 4 persone:

– un razza da 1 kg
– farina, sale
– olio extra vergine di oliva
– aceto di vino bianco

Condimento:

olio aromatizzato allo zafferano iGreco

Procedimento:

taglia a quadrati di 7-8 cm di lato della razza fresca, infarinala e friggila fino a doratura; asciugala su carta assorbente, sala e ponila in una pirofila in un solo strato. Fai bollire dell’aceto di vino bianco diluito con vino, sala aggiungi l’olio allo zafferano e versa il tutto nella pirofila sulla razza fritta; fai insaporire per alcune ore in frigo e servi come antipasto freddo. Con lo stesso metodo puoi preparare verdure in pastella fritte o grigliate da accompagnare nel piatto.

Accompagnalo con “Riticella” Igt Calabria bianco iGreco